Можно ли удалять снег и лед с испарителя холодильника при помощи каких-нибудь предметов (например, ножом)?

Ни в коем случае! Холодильник должен оттаивать сам, в выключенном состоянии, а если вам хочется ускорить процесс – поставьте внутрь камеры кастрюлю с горячей водой. Любые твердые и острые предметы (тот же нож) могут легко повредить испаритель, а ремонт его стоит недешево.